Самогон на дубовой коре — домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Рекомендации

Как приготовить самогон на дубовой коре

Древние рецепты раскрывают секреты приготовления алкогольных напитков в домашних условиях, а особое место в этой сфере занимает самогон на дубовой коре. Настойка этого вида имеет специфический вкус и необычный аромат. Кора придает терпкость и крепость напиткам.

Технология приготовления самогона на дубовой щепке или коре требует знаний и опыта. Для того чтобы приготовить качественный продукт, необходимо соблюдать технологию производства, правильно осуществлять сбор и заготовку сырья.

Такой самогон имеет некоторое сходство с коньяком и виски. Среди рецептов приготовления алкогольных напитков, настоянных на коре дуба, есть проверенные классические варианты, которые были созданы еще нашими предками.

Как водится, существует немало рецептов приготовления такого самогона, рождённых в народе и опробованных в течение многих лет. Различаются они некоторыми особенностями технологического процесса и пропорциями. Самый простой рецепт, следуя которому, можно получить напиток со вкусом, напоминающим одновременно коньяк и виски, звучит так:

  1. смешать в одной ёмкости 3 ст. л. дубовой коры, 1 ст.л. мёда, 10 горошин чёрного перца, 5 бут. гвоздики, по 1 щепоти кориандра и ванилина и по 1 ст. ложке зверобоя и душицы. Все эти составляющие нужны для того, чтобы как можно более смягчить изначально грубый напиток, однако если на что-либо из упомянутого есть индивидуальная непереносимость (или если вы «предпочитаете погорячее»), то, конечно же, его использовать не следует. Некоторые поклонники самогона вообще ограничиваются лишь дубовой корой, и этого вполне хватает.
  2. залить всё вышеперечисленное свежеперегнанным самогоном крепостью 40-50 градусов, перемешать, закрыть и поставить в тёмное место с комнатной температурой для настаивания. Один раз в 3-4 дня жидкость необходимо встряхивать (хотя некоторые считают, что её нужно встряхивать ежедневно). Можно использовать и более крепкий самогон, чем рекомендуется в этом рецепте, но следует учесть, что чем он крепче, тем хуже впитывает нужные вещества, а следовательно, ему нужно больше времени для того, чтобы настояться.
  3. через 14-18 дней профильтровать самогон, используя марлю и ватный фильтр, разлить по ёмкостям и снова оставить настаиваться в течение 10 дней. Если после первой фильтрации самогон получился недостаточно прозрачным, его нужно процедить ещё раз. По мнению некоторых опытных самогонщиков, иногда может понадобиться до 3-4 фильтраций. После повторного настаивания самогона его можно употреблять.

Самогон на дубовой коре - домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Ещё один рецепт приведёт вас к созданию напитка, который будет имитировать вкус алкоголя, хранившегося в дубовой бочке, однако он требует большей время- и самоотдачи. Технология изготовления такова:

  1. приобрести (или сделать самостоятельно) дубовую щепу. Если по каким-либо причинам её достать не удалось, в качестве замены вполне подойдёт вишня или яблоня.
  2. немного поджарить её на гриле или в микроволновке. Здесь есть один немаловажный нюанс: от того, как вы её обжарите, зависит вкус вашего самогона. Лёгкая обжарка, при которой появляется дымок, придаёт ему фруктово-цветочно-ванильные оттенки; средняя обжарка (когда к дымку «присоединяется» характерный аромат) «подарит» вашему спиртному насыщенный букет запахов, в котором распознаются кокос, миндаль, карамель и некоторые другие пряности; сильная же обжарка, при которой щепа изменит свой цвет или даже слегка обуглится, насытит самогон шоколадным цветом и дымным вкусом и запахом, отчего он станет похожим на скотч. Естественно, каждый обжаривает древесину до нужной ему степени. Главное – не сжечь её, иначе ничего не получится.
  3. залить древесину самогоном в дозировке 1 литр на 20-30 гр. (хотя иногда советуют и 1 литр на 4-6 грамм) и настаивать в течение 1-6 месяцев, периодически дегустируя. Как только спиртное приобретёт нужный вам вкус, его можно слить, при необходимости процедить, разлить по ёмкостям и использовать по назначению. Перед непосредственным употреблением его можно выдержать 3-5 дней в тёмном прохладном месте, чтобы вкус окончательно стабилизировался.

Если вы решили самостоятельно приготовить дубовую щепу (или «чипсы», как её ещё называют), то вам наверняка будет в помощь нижеизложенная последовательность действий, которую нужно соблюсти. Итак, следует:

  1. очистить от коры сухое дубовое (или, за его неимением, вишневое/яблоневое) полено из дерева любого возраста (однако если есть выбор, то лучше использовать «старшее» полено).
  2. машинным или ручным способом измельчить его на небольшие (примерно 2х2) бруски средней толщины размером в палец.
  3. вымочить измельчённое в холодной воде в течение суток, каждые 8 часов меняя воду, которая приобретает желтоватый цвет.
  4. после этого добавить в воду соду (1 ст. л. на 5 литров), перемешать и оставить ещё на 6 часов. Как вариант, можно приготовить отдельный раствор и залить им щепу.
  5. затем хорошо её промыть.
  6. поместить в кастрюлю, залить водой и кипятить от 45 мин. до 1 часа на слабом огне. Как вариант, можно подержать щепу на пару (на водяной бане) около 2 часов.
  7. ещё раз промыть в холодной воде и высушить на открытом воздухе (желательно на чердаке). Срок высушивания обычно составляет от 12 до 20 часов, в течение которых она меняет цвет и приобретёт характерный насыщенный запах.
  8. высохшую щепу поставить в духовку на 2 часа при температуре 150-160 градусов.
  9. когда она слегка подрумянится, её можно использовать по назначению, причём даже не один раз, однако следует учитывать, что каждый раз нужно будет увеличивать время настаивания. Незадействованную щепу желательно хранить в таком месте, чтобы она не смогла отсыреть.

Некоторые самогонщики используют несколько иную технологию производства щепы, не вымачивая её, а сразу:

  1. добавляя в воду соду.
  2. доводя до кипения и кипятя пару минут.
  3. затем промывая древесину, повторно добавляя соду и кипятя пару минут.
  4. высушивая на улице в течение недели.
  5. обжаривая при температуре 300 градусов до появления дыма.
  6. остуживая и затем используя по назначению.

Кстати, на такой щепе можно настаивать не только самогон, но и многие другие спиртные напитки домашнего приготовления – фруктовые дистилляты, чачу и даже чистый спирт.

ИнгредиентыКоличество

гвоздики — 15 шт
сахара — 45 г
ванилина — 3 г
кофе — 45 г
самогона — 3 л
корицы — 4 г

Напиток с тонким кофейным ароматом. Всего через две недели им можно будет насладиться. Гораздо быстрее, нежели вино!

Как приготовить:

  1. В небольшой миске смешать сахар с молотым кофе;
  2. После этого сюда же всыпать ванилин, гвоздику, корицу, перемешать;
  3. Полученную смесь следует залить половиной стакана самогона, можно чуть больше. Мешать до тех пор, пока крупинки сахара не растворятся. Удобнее всего делать это в небольшой банке, взбалтывая ее;
  4. Данный раствор влить к остальному самогону и немного помешать;
  5. Закрыть крышкой и убрать в темное место. Желательно, чтобы температура не была холодной;
  6. Выдержать две недели, а затем процедить через мелкое сито или марлю. Можно употреблять.

Совет: в качестве тары следует использовать стеклянную банку, можно обычную трехлитровую.

Самогон на дубовой древесине (чипсах)

Особое место в самогоноварении занимают рецепты приготовления напитков, настоянных на древесине или в дубовых бочках. Такой продукт отличается особым ароматом и вкусом.

В домашних условиях можно приготовить спиртосодержащий продукт не только на коре, но и на дубовых чипсах. Самогон получится максимально приближенным по вкусу к алкоголю, настоянному в деревянных бочках. Заготовка древесного сырья — достаточно трудоемкий процесс. Но если ознакомиться с правилами технологии заготовки щепок, то работа окажется простой и интересной. Алгоритм действий:

  1. Изначально нужно подготовить дубовые сухие полена. В дальнейшем их рубят на колышки или пластины длиной до 10 см, а шириной до 20 мм.
  2. Дощечки из дуба помещают в холодную воду и меняют ее каждые 5 часов.
  3. Воду сливают и помещают чипсы в содовый раствор. Для его приготовления необходимо смешать 5 л воды и 40 г пищевой соды. Вымачивают древесину в этой жидкости не менее 6 часов.
  4. Раствор сливают, а дубовые чипсы промывают под проточной водой. Затем их заливают холодной водой и ставят на огонь вываривать. Кипятят дубовые щепки около 1 часа. После варки снова промывают в чистой воде.
  5. Дубовые щепки нужно хорошо просушить на открытом воздухе около 2 дней. После того как влага уйдет из сырья, сырье помещают в духовой шкаф. Температура должна быть не менее 150°С, время выдержки — 2-2,5 часа.

Такое сырье можно хранить достаточно долго. Главное — поместить древесные чипсы в сухое место.

Есть еще один распространенный рецепт, но используется не кора, а дубовые чипсы. Этот вариант считается более удачной имитацией коньяка в бочках, чем предыдущий. Но понадобится более тщательная подготовка и длительный срок настаивания продукта.

на дубовой щепе

Самогон на дубовой щепе настаивают длительное время

Сначала из древесины необходимо убрать лишние дубильные вещества, которые будут портить вкус конечного напитка. Этого можно добиться, вымачивая сырье и подвергая температурной обработке. Технология заготовки щепок заключается в следующем:

  1. Сухое полено (дубовая кора должна быть заранее убрана с него) разрубить на колья размерами по 20 мм. Длина должна быть примерно 10 см.
  2. Щепки полагается вымачивать в холодной воде в течение суток, при этом каждые 8 часов необходимо менять воду.
  3. Затем колья залить содовым раствором — на 5 л жидкости по 1 ст. л. этого порошка. Теперь остается подождать 6 часов.
  4. Весь раствор слить, а щепки тщательно промыть под проточной водой.
  5. Все куски нужно залить водой в кастрюле и проварить 50 минут.
  6. Отвар слить и снова промыть щепки прохладной водой.
  7. Высушить их тщательно на воздухе. Понадобится минимум 2 дня.
  8. Выложить щепки на противень и 2 часа держать в духовке при температуре 150 – 160 ºС. Доставать, когда появится легкий румянец.
  9. Щепки можно долго хранить в сухом месте, чтобы они не отсырели.

Более удачная имитация выдержки дистиллята в бочках, чем первый метод, но требует тщательной предварительной подготовки и длительного настаивания. Сначала древесину нужно освободить от излишка дубильных веществ, портящих вкус. Это делается путем вымачивания с последующей температурной обработкой.

1. Сухое полено без коры порубить на колышки 2×2 см и длиной до 10 см (размеры примерные).

2. Полученные щепки замочить в холодной воде на сутки, каждые 8 часов меняя воду.

3. Вымоченные дубовые колышки залить водным раствором соды (1 столовая ложка соды на 5 литров воды) и оставить на 6 часов.

4. Слить раствор, щепу хорошо промыть под проточной водой.

5. Сложить кусочки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и прокипятить на медленном огне 45-50 минут.

6. Слить отвар и снова промыть древесину холодной водой.

7. Просушить щепу на воздухе (желательно на чердаке) до полного высыхания (минимум двое суток).

8. Выложить кусочки на противень и поставить в разогретую духовку (140-160°C) на 2 часа до появления легкого румянца.

9. Готовую щепу хранить в сухом теплом месте (не должна отсыреть).

Дубовую древесину можно заменить яблочной или вишневой. Методика получения щепы не меняется.

1. Обжарить заготовленную ранее щепу на гриле духовки или микроволновки. От степени обжига зависят нотки запаха и вкуса. Легкий обжиг (в момент появления первого дымка) придает напитку тонкий оттенок ванили, фруктов и цветов. Средний обжиг (появляется дым и запах) вносит аромат кокоса, карамели, миндаля, пряностей. Сильный обжиг (древесина начала менять цвет) насыщает самогон дымным вкусом с шоколадными оттенками (как шотландский виски).

2. Добавить дубовую щепу в самогон (45-50%) из расчета 20-30 грамм на литр и плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном прохладном месте 3-6 месяцев (в среднем). Постепенно окраска будет меняться. Каждую неделю снимать пробу, контролируя органолептические свойства напитка. Длительность выдержки зависит от свойств выбранной древесины и ваших предпочтений во вкусе и аромате, иногда хватает даже 15 дней.

3. Настоянный на дубе самогон слить в другую емкость. В случае необходимости профильтровать через марлю. Перед употреблением выдержать 3-5 дней в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

фото самогона настоянного на дубе
Самогон 9-ти месяцев выдержки

P.S. Во многих интернет магазинах продаются готовые дубовые чипсы разной степени обжарки, избавляющие от необходимости доставать древесину и делать щепу в домашних условиях.

Настойка самогон на коре дуба, рецепт Коньяка!

Самогон на дубовой коре - домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Существует несколько рецептов, которые можно использовать при создании алкоголя высокого качества. Вначале придется сделать самогон, после обработки его можно считать аналогом коньяка. Если такой напиток по тем или иным причинам не понравится, его можно будет дополнить различными веществами и превратить в благородный напиток.

Какие ингредиенты понадобятся, для того чтобы придать дистилляту сходство с коньяком:

  • 1 столовая ложка меда;
  • 3 столовых ложки коры дуба;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • зверобой и душица по 1 столовой ложке;
  • 3 литра самогона крепостью в 45–50 градусов.

Можно обойтись только одной корой, но в таком случае напиток получится своеобразным. Его вкус будет резким, а запах — слишком выраженным. Стоит отметить, что этот рецепт можно использовать в том случае, если нет дубовой бочки.

Процесс приготовления напитка будет проходить в несколько этапов:

  1. Стоит уложить в банку из стекла все специи и травы, в том числе и кору, залить компоненты самогоном и плотно закрыть емкость крышкой. Алкоголь стоит настаивать не меньше 2 недель, периодически встряхивая тару, примерно 3–4 раза за 2 недели.
  2. Затем стоит избавить самогон от мусора, для этого его рекомендуют пропустить через фильтр из марли и ваты. Можно повторить фильтрацию несколько раз — это не повредит алкоголю. После фильтрации стоит разлить напиток по бутылочкам и отправить его в холодильник.
  3. Когда самогон отстоится в холодильнике 10–12 дней, его можно будет употреблять, за это время качество напитка значительно улучшиться. Напиток можно будет поставить на стол, а можно приготовить из него коньяк.
ПОДРОБНОСТИ:   Что можно есть при пищевом отравлении взрослому и ребенку

Есть еще один рецепт, который поможет имитировать настаивание в бочке из дуба. Это — не рецепт коньяка, а скорее, рецепт основы для коньячного напитка. Настоявшийся на щепках алкоголь, будет иметь характерный вкус и аромат, но все же до благородного напитка он недотягивает.

Чтобы получить продукт высокого качества, рекомендуется самостоятельно изготовить щепу для настаивания.

Для этого понадобится:

  • Хорошее полено из дуба без коры и сучков. Полено расщепляем на щепки, используя подручные инструменты.
  • Потом заливаем щепу водой и оставляем на 24 часа, каждые 8 часов помешиваем. Затем опять заливаем кусочки дуба, только теперь, вместо воды, используем раствор соды. В емкость объёмом в 5 литров добавляем 1 столовую ложку соды. Через 6 часов извлекаем щепки из раствора и промывам их прохладной водой.
  • После придётся проварить щепки в кастрюле: заливаем из водой, ставим на огонь и кипятим в течение 50 минут, периодически помешивая.
  • Сушим дерево на воздухе, желательно на балконе или на чердаке, одним словом, на свежем воздухе. Примерно через 2 дня щепки будут готовы.
  • Чтобы подготовить дуб к длительному хранению, его рекомендуют просушить в духовке. Разогреваем духовой шкаф до 150 градусов и отправляем туда противень со щепками. Примерно через 2 часа они будут готовы к использованию. Хранить «ингредиент» стоит в темном месте, следить за тем, чтобы древесина не отсырела.

Когда щепки будут готовы, можно приступать к настаиванию самогона.

Итак, как получить коньячный напиток, рецепт:

  1. Обжигаем щепу в микроволновке или поджариваем ее на гриле. В процессе обжига можно сжечь древесину, по этой причине стоит делать это нужно аккуратно. Слабая обжарка наделит самогон ароматом ванили, придаст ему запах пряностей и своеобразный вкус. Глубокая обжарка вдобавок к этому добавит нотки шоколада в алкоголь. Дуб обжаривают с целью уменьшить срок настаивания.
  2. Определим пропорции: понадобится 20–30 грамм щепок, чтобы сделать вкус одного литра самогона более ярким. Настаивать напиток придется от 5 до 8 месяцев. Желательно периодически (каждый месяц) дегустировать продукт — это поможет выявить идеальные пропорции и, опираясь на собственные предпочтения, создать алкоголь высокого качества.

Перед употреблением советуют процедить самогонку, пропустить ее через фильтр, залить в емкость, поставить в холодильник. Через 4–5 дней напиток будет готов к употреблению.

Дубовый самогон — продукт особенный, он обладает отличными характеристиками и часто используется винокурами в качестве основы для создания коньяка или другого благородного напитка. Но перед тем как приступить к приготовлению такой основы, стоит:

  • Выбрать сырье. Речь идет не только о самом самогоне, но и о коре. Полки аптек буквально завалены различными травами, которые легко можно использовать в самогоноварении. При этом удивить фармацевта корой дуба вряд ли получится, но перед выбором продукта стоит поинтересоваться и о его качестве. Перед тем как приступить к созданию настойки, стоит просмотреть сырье на пригодность, убрать ненужный мусор и т. д.
  • Настойка на дубовой коре боится света, по этой причине стоит поместить напиток в прохладное и, главное, темное место со стабильной температурой. Идеальным вариантом можно считать погреб или чердак.
  • Еще внимание стоит уделить емкости, в которую будет погружен дистиллят с целью дальнейшего облагораживания. Предпочтение отдают стеклу. Хранить алкоголь в стекле удобно и практично, а если стекло затемненное, то и безопасно.

Существует множество рецептов настоек, которые украсят праздничный стол и приятно удивят не только изготовителя, но и его гостей.

Рецепт № 1

Настойка самогона на дубовой коре, ингредиенты и способ приготовления:

  • 3 литра самогона крепостью в 46 градусов;
  • 1 столовая ложка сахара, можно заменить его медом или карамелью;
  • 3 столовых ложки коры дуба;
  • 4–6 веточек гвоздики;
  • 10 горошин перца;
  • немного ванилина и кориандра на кончике ножа;
  • зверобой и душица по 25–35 грамм каждого ингредиента.

Самогон на дубовой коре - домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Выбираем емкость и тщательно ее моем, используя биологическое средство для мытья посуды, чтобы не было посторонних запахов. Потом высушиваем тару с помощью полотенца и засыпаем в нее все компоненты.

Тщательно перемешиваем смесь ложкой или лопаткой из дерева так, чтобы смесь получилась однородной. Потом заливаем все самогоном и закрываем емкость плотной крышкой.

Стоит регулярно встряхивать тару, не реже, чем 1 раз в 3 дня. Хранить емкость можно в теплом месте, но беречь от контакта с лучами солнца или непосредственным источником тепла (батарея, печка, обогреватель).

Приблизительно через 14–16 дней можно продегустировать напиток: если его вкус вас устроит, то необходимо профильтровать алкоголь. Самостоятельно делаем фильтр из марли и ваты или используем любую плотную ткань, подойдет фланель.

Фильтровать придется несколько раз. Если вкус напитка кажется резким, то можно смягчить его, добавив в дистиллят немного меда или сахара. Просто вносим сахар или мед в самогон, взбалтываем его и отправляем в холодильник на 12 дней.

Такой напиток украсит любой стол, он хорошо сочетается с шоколадом, десертами или мясными блюдами.

Рецепт № 2

дубовый коньяк

Еще один рецепт не отличается особой сложностью, его можно назвать примитивным. Поскольку, чтобы приготовить настойку, потребуется всего 3 компонента:

  • самогон — 6 литров, крепость 45 градусов;
  • кора дуба — 200 грамм;
  • сахар или мед — 60–70 грамм.

Настаивать самогон будем исключительно на коре дуба, не используя другие травы и специи. Засыпаем в емкость из стекла кору дуба и сахар, перемешиваем все ложкой и заливаем самогоном. Закрываем тару крышкой и отправляем в темное, но прохладное помещение на 10 дней.

Можно при желании дополнить рецепт цедрой лимона. Спустя 10 дней, продукт пропускаем через фильтр несколько раз, отжимаем осадок и разливаем напиток по бутылочкам.

Если после дегустации алкоголя покажется, что его вкус резкий или горьковатый, то можно внести в дистиллят еще немного сахара. Это поможет смягчить вкус самогона, сделать его более приятным.

Заключительным этапом можно считать разлив. Настойку распределяем по бутылкам, отправляем их в холодильник на 3–5 дней для стабилизации вкуса и аромата.

Вместо коры дуба, можно использовать отвар. Если разбавить им самогонку, то напиток получится неплохим, но такой алкоголь сложно назвать элитным.

Готовая настойка на дубовой коре по своему аромату сильно напоминает качественный коньяк. Алкогольный напиток готовится с добавлением различных специй и пряностей, к примеру, нередко добавляют душицы, перец, гвоздику, зверобой и кориандр. Перечисленные травы не являются основными ингредиентами и используются только для придания дополнительных вкусовых либо ароматических ноток. Основными же компонентами для приготовления настойки на коре дуба являются:

  • 2 л самогона;
  • 2 ст. л. коры дуба;
  • ? ст. л. меда.

Приготовленная по классическому рецепту настойка на дубовой коре отличается резковатым запахом и специфичным привкусом, который нравится далеко не всем ценителям алкогольных напитков.

Самогон на дубовой коре - домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Готовится настойка на дубовой коре просто. Кора дуба засыпается на дно заранее подготовленной емкости (можно использовать трехлитровую стеклянную банку) и заливается самогоном. В полученную смесь кладут специи, травы (по желанию) и мед, тщательно все перемешивают и накрывают крышкой. Напиток должен настаиваться на протяжении двух недель в темном месте при комнатной температуре.

Классический способ приготовления спиртного напитка достаточно прост, но в то же время требует знаний основ самогоноварения. Для начала необходимо правильно заготовить сырье — дубовую кору. Сбор осуществляют в весеннее время, когда в деревьях возобновляется уровень жидкости. Снимать кору разрешено только со зрелых деревьев, т. к.

Самым простым и безопасным вариантом получения дубовой коры является покупка в аптеке. Такие древесные щепки прошли специальную очистку и дезинфекцию.

Настоять самогон на коре дуба можно следующим образом:

  1. Изначально нужно подготовить древесину, произвести расчет исходного сырья. Дубовой коры требуется 50 г на 1 л самогона.
  2. Затем делают спиртовую основу. В заранее подготовленную емкость высыпают 5 кг сахар и заливают 15 л чистой дистиллированной воды. После чего в жидкость добавляют 300 г дрожжей и тщательно перемешивают.
  3. В дальнейшем емкость ставят на 5-6 дней в теплое место, чтобы дрожжи забродили.
  4. Через указанное время жидкость прогоняют по специальному аппарату и отфильтровывают. Фильтрацию лучше всего провести несколько раз, тогда самогон получится более мягким на вкус.
  5. В полученную жидкость добавляют кору. Настаивают самогон не меньше недели. За это время он приобретет специфический вкус, аромат и цвет.

Выбор сырья для настойки

Не все имеют возможность (да и желание) покупать бочку из дуба для выдержки в ней самогона. Может, использование бочонка и правильно с технологической точки зрения. Но только подумайте — залитый в бочку алкоголь оставляют в покое в подвале пару лет, чтобы получить хороший домашний бренди!

Вот и придумал наш изобретательный народ настаивание самогона на дубовой щепе или даже на купленной в аптеке коре. Метод удобный, ускоренный, дающий результат схожий с тем, которого нужно добиваться три года!

Сегодня даже продается дубовая щепа для самогона, которую добавляют к спирту-сырцу и создают без хлопот элитные напитки не хуже тех, которые реализуются в магазинах. Научимся, как самостоятельно сделать дубовый самогон у себя на кухне.

Для настойки из самогона на дубовой коре используйте аптечную кору, можно и собственноручно снятую с дерева (не переусердствуйте с количеством снятой коры!). Могут быть использованы также опилки, если они у вас есть.

Кора дуба обычно не обжигается, но если на ней настоять домашний алкоголь, вкус получится слишком резким. При добавлении определенного набора дополнительных компонентов вы получите напиток, весьма похожий на традиционный коньяк.

На 3 литра 50-градусного самогона понадобится:

  • дубовая кора — 3 ст. ложки;
  • ложка меда;
  • по 1 ст. ложке зверобоя продырявленного и душицы (орегано);
  • душистый перец — 10 горошин;
  • 5 гвоздичек;
  • по чуть-чуть ванилина и молотого кориандра.

Все перемешав, настаивать 2 недели. Особого температурного режима не требуется, поставьте в закрытый шкафчик. Ежедневно встряхивайте.

Готовый напиток вначале отцедите через дуршлаг или марлю, затем профильтруйте, чтобы самогон на дубовой коре приобрел полную прозрачность, оставаясь окрашенным в коньячный цвет.

Удобно отфильтровывать любые спиртные напитки через ватные диски, скрученные в трубочку и вставленные в горлышко пластиковой бутылки с обрезанным донышком. Выбирайте бутылку на 1,5 литра с длинным горлышком, которое глубоко входит в банку и надежно удерживает импровизированный фильтр-лейку.

Эта проблема решается путем настаивания дистиллята на аптечной коре дуба или специально сделанной щепе, имитирующей вымачивание и обжиг бочки. Мы рассмотрим оба варианта.

Кору и другие травы советую покупать в аптеке, там качество хоть как-то контролируется. 3. Настоянный на дубе самогон слить в другую емкость. Поставил настаиваться самогон на дубовых колышках.

Подскажите, что делаю не так и можно ли исправить дубовые колышки.

Дубовая настойка самогона в небольших дозах используется для профилактики простудных заболеваний и согревания после долгого пребывания на холоде. Качественный напиток на дубовой коре, настоянный на протяжении длительного времени, можно отнести к элитным алкогольным напиткам.

Но любые манипуляции с использованием дополнительного сырья позволяют облагородить напиток, изменив его вкус, аромат и цвет.

Итак, начнем с самогона – какой именно использовать? Если вы хотите просто поэкспериментировать, то используйте любой, но я хочу поделиться с вами технологией приготовления настоящего коньяка, ну, или максимально приближенного к нему домашнего напитка.

— заготовленная или покупная кора дуба – две столовые ложки;

— самогон (с градусом определяйтесь самостоятельно) – два литра;

— мед домашний, лучше свежий – половина стакана.

Именитые производители крепкого алкоголя зачастую выдерживают свои детища в специальных деревянных бочках. Такие сосуды позволяют спирту вызревать, напитываться ароматами, привкусами в полной мере. Дубильные вещества значительно продляют сроки годности. Виски, бренди, ром, коньяк подобного происхождения хранятся намного дольше 3 лет, становясь лучше год от года.

Заполучить бочку в личное пользование достаточно сложно. Еще сложнее ее герметично закрыть без соответствующего оборудования. Поэтому самогонщики обратились к хитростям выдумки и выработали рецепты, обеспечивающие настойки ничуть не хуже чем у знаменитых брендов.

На дубовой щепе из обычного самогона получаются продукты не менее богатые дубильными веществами, полезными микроэлементами и эфирами. С добавлением специй спирт превращается в качественные имитации крепленого алкоголя. При этом затраты на производство минимальны.

Достоинств у дубовой коры несколько:

  • мягко обволакивает слизистые, приятно вяжет, но не обжигает рецепторы;
  • в разных букетах аромат и вкус имеют нотки ванили, фруктов, шоколада;
  • абсорбирует из самогона все вредные альдегиды. В конце настаивания и фильтрации остается чистый алкоголь;
  • борется с воспалениями организма, вирусами, обладает согревающим эффектом, заживляет ранки во рту;
  • помогает справиться с кровотечениями.

Вторым моментом, который может смутить новичка, является необходимость длительной выдержки. Настаивать средство придется от нескольких месяцев до нескольких лет. В ожидании есть весомый плюс – за это время взращивается крепость. Кроме того, по сроку созревания можно менять вкус от мягкого до ярко выраженного.

В основе настойки лежит два компонента: самогон и кора дуба. Именно от их качества будет зависеть результат.

ПОДРОБНОСТИ:   Настойка на клюкве на самогоне

Опытные мастера советуют учесть следующие нюансы:

  • тип самогона. Для длительной реакции с древесиной подойдет не каждый сорт браги. Хорошее взаимодействие получается с зерновым (пшеничный, ячменный, кукурузный, ржаной), сахарным и фруктовыми видами. Остальные варианты могут спровоцировать выделение ядов, неприятных запахов, окисление. Из фруктовых самогонов лидером признан виноградный (изюмный). После дистилляции с корой можно настоять даже неудавшееся вино;
  • крепость самогона. Рекомендуется оставлять крепость в пределах 45-60%. Разбавлять до меньшей концентрации не стоит, поскольку это ослабит взаимодействие с дубильными веществами;
  • происхождение коры. Лучшую древесину дают черешчатый, летний и зимний дубы. Они произрастают в Крыму, на территории Кавказа и во Франции. Именно эти разновидности используют мировые виноделы. Если достать такую роскошь нет никакой возможности, оптимально воспользоваться дубом из экологически благоприятного района для самостоятельной заготовки коры. На крайний случай подойдут аптечная щепа или магазинные опилки.

Древесину важно обработать правильным образом. Без подготовки дуб отдаст слишком много лишних веществ, испортит органолептические показатели алкоголя. Упомянутые бочки принято предварительно обжигать. После сборки обручами внутрь закладывают горящие опилки. Емкость поворачивают вокруг своей оси один или несколько раз. Уровень обгорания дуба подбирается под планируемый напиток. Самогон на дубовых чипсах готовится с учетом этой технологии.

Этот рецепт считается одним из самых простых. Конечный продукт по своему запаху напоминает хороший коньяк. Напиток можно готовить с добавлением различных пряностей, чтобы придать ему приятный вкус и аромат.

настойка дубовая

Настойка на коре дуба имеет резкий привкус

А вот основными компонентами считаются следующие продукты:

  • кора дуба — 2 ст. л;
  • самогон — 2 л;
  • мед — 1/2 ст. л.

Настойку приготовить несложно. Главное — соблюдать правила и пропорции рецепта:

  1. Необходимо подготовить стеклянную тару, в которой будет настаиваться напиток. Если это трехлитровая банка, то на ее дно помещают 2 ст. л. коры дуба, заливают 2 л чистого самогона и добавляют 2 ст. л. меда.
  2. Затем емкость накрывают крышкой и настаивают в течение 2 недель. Хранить самогон нужно в темном и прохладном месте.
  3. Периодически необходимо встряхивать емкость, чтобы осадок растворялся в жидкости.
  4. После выдержки алкоголь прогоняют через фильтр и разливают по бутылкам.

В данном процессе важно не передержать самогон с корой больше положенного времени, иначе он приобретет горький вкус, а цвет станет темным и плотным. Периодически нужно пробовать напиток на вкус и следить за изменением оттенка жидкости.

Для приготовления коньяка или виски используют специальные дубовые бочки, в которых настаивается самогон. Использовать такие емкости выгодно только в массовых производствах. Дома дубовую бочку устанавливать нерационально: емкость занимает много места, стоит бочка дорого, заполнить всю емкость алкоголем недешево. В домашних условиях самогон можно настаивать на дубовой коре или щепе.Самогон на дубовой коре - домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Настойка на дубовой щепе должна выполняться в соответствии с определенными технологиями. В процессе изготовления настойки алкоголя на дубовой коре изменяются характеристики напитка: цвет, запах, крепость, вкус. Осталось выяснить, как настоять самогон на дубовой щепе так, чтобы сохранить качество алкоголя?

Домашний коньяк из самогона на дубовой коре получается при условии, если соблюсти технологию приготовления. Нужно точно соблюсти пропорции. От того, сколько взято алкоголя, зависит количество дубовой щепы для настойки. На качество настойки будет влиять не только сырье, но и время приготовления.

Коньяк на дубовой коре

Содержащиеся в самогоне сивушные масла могут отрицательно сказаться на вкусе готового домашнего напитка. Прежде чем приступать к приготовлению коньяка на дубовой коре из самогона по рецепту, самогон необходимо очистить. Обычно прибегают к самым простым методам очистки ? с использованием молока, активированного угля, марганцовки или путем замораживания напитка.

Крепость готового коньяка из самогона не должна превышать 45о, поэтому самогон перед приготовлением напитка разбавляют.

Во многих рецептах приготовления домашнего коньяка советуется использовать деревянные бочонки. Впрочем, заменить их можно обычной эмалированной кастрюлей или стеклянной банкой. Алюминиевые емкости для этого не подходят ? алкогольные напитки под воздействием металла начнут окисляться. Для приготовления домашнего коньяка на дубовой коре лучше взять стеклянные банки объемом в три или пять литров и несколько крышек.

Сахарный песок засыпается в керамическую посуду либо посуду из нержавеющей стали и нагревается на слабом огне до полного растворения. Сахар должен приобрести коричневый цвет. Желательно не допускать его пережигания ? коньяк с такими ингредиентами будет обладать горьким привкусом и запахом горелого.

Расплавленный сахар аккуратно заливается в самогон и тщательно перемешивается. Данный рецепт домашнего коньяка основывается на дубовой коре. Готовый напиток благодаря ней получает аромат, за который так высоко ценится оригинальный коньяк. Вкус готового напитка зависит от качества используемой коры ?

Рецепт домашнего коньяка нередко включает различные пряности и травы ? ваниль, гвоздику, мускатный орех, корицу или гвоздику. Добавляют их по вкусу.

Дубовая кора с пряностями смешиваются с самогоном, все тщательно перемешивается, емкость закрывается крышкой. Настаиваться напиток должен в течение трех-четырех недель в темном прохладном месте.

По истечении месяца коньяк можно употреблять, однако насыщенный аромат и вкус напиток приобретает после 150-180 дня.

Наиболее правильным рецептом приготовления коньяка из самогона считается настаивание его в дубовых бочках, поскольку он пропитывается за время выдержки уникальным ароматом и вкусом, которые и составляют его ценность.

Несмотря на то что ранее приведенные рецепты помогут в домашних условиях сделать напиток, который будет по характеристикам напоминать коньяк, есть и другие способы сделать напиток лучше. Поскольку нет предела совершенству, стоит дополнить алкоголь несколькими компонентами, от этого он только выиграет.

Коньяк: простой рецепт, ингредиенты:

  1. Чай — не гранулированный, а крупнолистовой.
  2. Перегородки из скорлупы грецких орехов.
  3. Ванильный сахар (не ванилин).
  4. Тмин на кончике ножа.
  5. Гвоздика — несколько веточек.
  6. Заранее приготовленный самогон.
  7. Сок лимона или лимонная кислота.

Начать стоит с выбора емкости, в нее заливаем прошедший подготовку дистиллят. Потом добавляем в напиток чай, перегородки грецких орехов, гвоздику. Ингредиенты перемешиваем ложкой из дерева или лопаткой.

Затем добавляем в емкость тмин, ванильный сахар, все перемешиваем еще раз и вливаем в самогон сок лимона или вносим небольшое количество кислоты.

После закрываем емкость крышкой и отправляем ее в прохладное место. Примерно через 7-10 дней коньяк будет готов к употреблению. Его стоит пропустить через фильтр из марли и ваты и охладить перед подачей к столу. Такой алкоголь станет украшением праздника и поможет удивить гостей и сэкономить деньги.

Еще один рецепт поможет в домашних условиях сделать коньяк на дубовой коре.

Чтобы в итоге получить алкоголь отличного качества, понадобятся следующие компоненты:

  1. Травы: зверобой и плоды шиповника.
  2. Кора дуба.
  3. Самогон.
  4. Сахар.
  5. Ванилин и корица на кончике ножа.
  6. Несколько горошин черного перца (6–7).
  7. Черный чай без добавок.

Выбираем подходящую емкость и добавляем в нее 2 столовые ложки сахара, чай, 2 столовые ложки коры дуба. Затем засыпаем все оставшиеся ингредиенты в емкость: травы, ванилин, корицу черный перец. Заливаем самогонкой и тщательно все перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

Можно вместо сахара использовать глюкозу или декстрозу. Некоторые винокуры советуют готовить сироп из сахара и воды в пропорции 1 к 1.

Тару с коньяком оставляем в темном, но теплом помещении, через 3–4 дня он будет готов к употреблению. Перед тем как поставить коньяк на стол, стоит пропустить его через фильтр из ваты и марли, охладить. Напиток хорошо сочетается с лимоном и шоколадом. Имеет определенное сходство по вкусу с коньяком из Армении, хорошо пьется и не вызывает похмелья при умеренном потреблении.

Если все вышеописанные рецепты кажутся сложными, то можно просто закрасить самогонку, придав ей относительное сходство с коньяком. Для этого дистиллят, прошедший через двойную перегонку, разбавляют крепким чаем. Можно добавить в такой продукт специи: перец горошком, лист лавра и кору дуба — это значительно улучшит качество дистиллята. Настаивать самогон придется около 7 дней.

Оптимальные пропорции каждый винокур выбирает для себя сам, по этой причине изготавливая из самогона коньяк или другой благородный напиток, есть смысл регулярно дегустировать дистиллят. Но не стоит особо экспериментировать со специями, можно безнадежно испортить продукт переборщив с ними.

— в чистой эмалированной посуде разогревается сахар, важно добиться его потемнения до золотистого цвета, но не пережигания, что испортит вкус будущего коньяка;

— полученную массу нужно аккуратно перелить в самогон и размешать до полного ее растворения;

— для улучшения вкусовых качеств напитка в него добавляют гвоздику, ваниль, ореховые перегородки, тмин и дубовую кору;

— знающие самогонщики для придания напитку большей схожести с коньяком кладут в него немного лимонной кислоты, после чего емкость плотно укупоривается и отправляется в прохладное место для отстаивания;

— напиток можно пробовать уже через пять дней, но лучше выдержать период в три-четыре недели, отметим, что насыщенность вкуса и аромата у такого домашнего коньяка полностью зависит от того, как настаивать самогон на коре дуба, и с течением времени его полезные свойства будут только улучшаться.

Получить в домашних условиях приятный алкогольный напиток, которым не стыдно угостить друзей, можно. Нередко под это определение попадает самогон на дубовой щепе.

Это связано с тем, что большинство элитного мирового крепкого алкоголя принято выдерживать в дубовых бочках.

За счет особых физико-химических процессов взаимодействия жидкости и древесины формируется уникальная по своим вкусовым качествам благородная жидкость.

Если правильно сочетать ингредиенты и следовать инструкции, связанные с рецептурой и настаиванием, то в результате получится продукт, сопоставимый по своим органолептическим свойствам с дорогими мировыми брендами. Коньяк на дубовой щепе хранят в домашних условиях и употребляют в особых случаях.

Для такого метода подойдет почти любой самогон: сахарный, с дрожжами, фруктовый, зерновой.

Вещества содержащиеся в дубовых щепах, при контакте со спиртом, преобразуются в экологически чистые вещества, изменяя самогон как цветом, так и вкусом.

Совет

В зависимости от дубовых щеп, которые мы добавляем в наш самогон изменяется и характеристики самого напитка. Благодаря чему может получиться прекрасный виски или коньяк, не уступающий по качеству выдержанному в дубовой бочке.

В этой статей мы подробно опишем все возможные рецепты самогона, виски и коньяка на дубовой щепе. Вам достаточно просто следовать интсрукциям написанным ниже, для получения качественного напитка!

Собственно, зерновой самогон – это уже наполовину виски, остается только «довести» его до нужной кондиции.

Лучший «аналог» шотландского виски получится, если использовать зерновой самогон, но можно обойтись и обычным сахарным. Оттенок, конечно, будет чуть другим, но далеко не все являются знатоками виски.

В домашних условиях можно приготовить множество разнообразных алкогольных напитков, способных полностью повторить магазинные аналоги. При особом усердии и старании можно получить удивительный домашний коньяк из самогона на дубовой коре.

Обязательно следует соблюдать все указанные пропорции, а также использовать обозначенные ингредиенты.

Самогон на дубовой коре - домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Безусловно, любой рецепт подлежит творческим изменениям, но только экспериментировать можно начинать, имея за плечами определенный опыт в приготовлении алкогольных напитков.

Ингредиенты:

  • 3 л 45-градусного самогона;
  • 3 ст.л. дубовой коры;
  • 1 ст.л. мёда;
  • 5 б. гвоздики;
  • 10 г. перца душистого;
  • душица;
  • зверобой;
  • кориандр, ванилин – на кончике ножа.

Можно приготовить домашний коньяк из самогона на дубовой коре, не добавляя совсем трав и пряностей, но в этом случае придётся смириться с тем, что вкус будет чрезмерно резким, а запах – сильным.

Лекарственные травы и дубовую кору можно самостоятельно заготовить, однако при этом появляется необходимость потратить дополнительное время, необходимое для сбора, правильной подготовки, обработке.

Можно такие ингредиенты приобрести в аптеке, но, ни в коем случае, нельзя покупать их на торговых рынках.

При сборе в местах, находящихся в непосредственной близости к проезжей части, захоронениям животных, мусорной свалке, лекарственные растения при использовании могут стать источником отравления.

Самогон на дубовой коре - домашний коньяк: рецепт на дубовой щепе

Технология приготовления:

  1. Первоначально подготавливают подходящую стеклянную ёмкость.
  2. В подготовленную ёмкость засыпаю дубовую кору или дубовые щепы.
  3. Лекарственные травы и прочие ингредиенты также помещают в ёмкость, после чего в неё заливают самогон и закрывают крышкой.
  4. Заполненную ёмкость переносят в прохладное помещение на две недели. Пространство должно быть лишено солнечных лучей, а температура должна быть стабильной. Резкие перепады в сторону увеличения или понижения могут негативно отразиться на качестве готового продукта.
  5. Ёмкость два раза в неделю следует обязательно встряхивать.
  6. Через две недели содержимое процеживают, используя ватно-марлевый фильтр. Чтобы обеспечить кристальную прозрачность напитка, процесс фильтрации рекомендуют провести около трёх раз.
  7. Готовый напиток разливают в подготовленные бутылки, после чего их герметично закупоривают.
  8. К дегустации следует переходить не раньше, чем через две недели выдержки. За этот период времени вкус значительно улучшается, приобретая удивительные оттенки.

Обязательная подготовка самогона

Домашний напиток на дубовой коре может значительно испортить большое содержание сивушных масел, находящихся в неочищенном самогоне. Поэтому перед началом приготовления из него настойки или коньяка его рекомендуется отфильтровать. Сделать это можно несколькими способами:

  1. С помощью марганцовки.
  2. Молока.
  3. Активированного угля
  4. Методом замораживания.
ПОДРОБНОСТИ:   Вишневая наливка с косточками в домашних условиях на спирту, водке, самогоне и без алкоголя

Последний способ опытные самогонщики считают самым простым и доступным. Перед тем как настаивать самогон на коре дуба, поместите емкость с ним в морозилку. К стенкам сосуда примерзнет вода, а с ней и большая часть сивушных масел, оставшуюся жидкость можно слить и делать на ее основе коньяк из самогона в домашних условиях.

Лекарственные травы и дубовую кору можно самостоятельно заготовить, однако при этом появляется необходимость потратить дополнительное время, необходимое для сбора, правильной подготовки, обработке. Можно такие ингредиенты приобрести в аптеке, но, ни в коем случае, нельзя покупать их на торговых рынках.

Для того чтобы получить хороший результат и не испортить продукт, стоит подобрать правильные ингредиенты. Сначала стоит выбрать самогон. Не все виды алкоголя подходят для настаивания. Дубильные вещества, которые содержатся в коре дуба, замечательно взаимодействуют с самогоном из зерновых, сахара или фруктов. Если использовать другие виды самогона, то могут проявиться негативные нюансы: неприятный запах, горечь во вкусе, выделение ядовитых элементов.

Когда напиток подготовлен, следует определиться с выбором дубового ингредиента. От выбора этого компонента напрямую зависят характеристики будущего коньяка или виски. В зависимости от сорта дерева, напиток приобретает невообразимые свойства:

  • Чаще для настойки самогона в производственных масштабах используют дуб, произрастающий на юге Франции. Такой сорт идеален для изготовления крепких вин.
  • Хорошо для изготовления коньяка подходит дерево, произрастающее в районах Кавказа и Крыма.
  • Виски можно приготовить использую такие сорта дуба, как зимний, летний и черешчатый. Встречаются они в западных частях Европы.

Если возможности получить такой образец дерева нет, а лес находится далеко, то единственным вариантом станет аптека. Кроме опилок, которые продаются в аптеках, можно использовать так называемые чипсы, заготавливаемые специально для этих целей.

Многие думают, что настойка самогона на дубовой щепе (коре) готовится элементарно: добавил в банку сырья и жди, пока жидкость превратится в виски или в бренди. На деле это сложнее.

Необработанное дубовое сырье содержит в себе слишком много веществ, плохо отражающихся на вкусовых и органолептических показателях спиртного. Поэтому его нужно предварительно подготовить.

При изготовлении дубовых бочек после того, как на них уже набиты обручи, их непременно обжигают: внутрь набрасывают горящих опилок и оборачивая почти готовую бочку вокруг своей оси.

Каждый бондарь придерживается своей технологии и обжигает по-своему (сильнее или слабее давая обгореть древесине) или ориентируясь на пожелания клиента.

  • Самогон 50% — 3 литра
  • Кора дуба — 3 ст.л. (покупаю в аптеке)
  • Душица — 1 ст.л. (покупаю в аптеке)
  • Зверобой — 1 ст. л. (покупаю в аптеке)
  • Гвоздика — 4-5 шт.
  • Душистый перец — 12-15 шт.
  • Мед — 1 ст. л. (можно заменить на сахар)
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Кориандр — на кончике ножа

Рецепт приготовления

Обычно нужно взять 25 граммов щепы. При большем количестве появится неприятный привкус, при меньшем напиток не наберет нужный аромат и цвет. Порядок приготовления:

  1. Готовим щепу, как описано выше. Приобретенные в магазине, либо в интернете, дубовые чипсы для самогона уже обжаренные, нужно выбрать только степень обжига.
  2. Со свежеобжаренным сырьем можно ничего не делать. Как самодельную, так и купленную щепу, которая полежала некоторое время, нужно поместить в духовку или под гриль микроволновки и немного прожарить, чтобы появился приятный аромат, как от горящего камина. Смотрите, чтобы и вправду не загорелось!
  3. Добавьте в банку с самогоном нужное количество щепы, плотно закройте (можно даже закатать, это не вино – не взорвется), поставьте в подвал, и забудьте месяца на 2 – 3.
  4. Примерно раз в неделю смотреть, как меняется цвет и снимать пробу на органолептические показатели. У самогона на дубовых чипсах постепенно изменяется оттенок: сначала на желтоватый, а потом – на коньячный. Изменяются вкус и аромат.
  5. Далее самогон на дубовых чипсах следует слить, при потребности – профильтровать, и пусть отдохнет в стекле еще дней 5. Это поможет стабилизироваться и раскрыться вкусу.

Настойка самогона на дубовой коре является необычным спиртным напитком, который можно сделать дома. Найдено множество методов его приготовления, но в любом случае общим компонентом будет кора дерева. По вкусовым качествам, аромату и оттенку напиток схож с коньяком или виски. Но главное — настой не содержит никаких химических красителей либо других вредных веществ.

дубовая кора

Самогон на дубовой коре похож на коньяк или виски

дубовый самогон

По свойствам настойка на основе дубовой коры намного полезнее, чем другие спиртные напитки. Конечно, сам по себе алкоголь вреден, но дубильные соединения, которые содержатся в напитке, помогают организму эффективнее бороться с воспалениями, которые вызваны бактериями и другими микроорганизмами. Так что из самогона можно получить даже лекарство.

Еще ее полезно принимать для согревания после сильного переохлаждения. Если во рту есть ранки или язвочки, то это лекарство избавит от такой проблемы, так как они будут быстрее заживать.

Так как крепость такого напитка намного выше, чем у обычной водки, то употреблять напиток следует только небольшими дозами. Важной является умеренность. Только так напиток будет безвредным для человека.

Не рекомендуется пить настойку людям, которые имеют аллергию на спирт либо вещества, которые содержатся в коре дуба или других его частях. Кроме того, противопоказанием является алкоголизм.

В этом случае она только навредит человеку, ухудшив его состояние. В остальных же случаях рекомендуется заменять ею водку, самогон, коньяк и прочие крепкие спиртные напитки.

Собирать кору нужно только со зрелых деревьев. Именно в них содержится больше всего полезных веществ. С молодых веток нельзя срывать кору, так как они могут погибать потом. Собирать сырье лучше в весеннее время, так как именно в этом время возобновляется движение жидкости в дереве. Еще можно просто приобрести дубовую кору в аптеке.

Создать напиток самостоятельно несложно, необходимо подготовить нужные ингредиенты и соединить их в правильных пропорциях. Требуется выполнять ряд следующий действий:

  1. Самогон для приготовления коньяка рекомендуется прогнать через фильтры минимум 3 раза. Тогда напиток будет более приятным и мягким на вкус.
  2. Затем самогон помещают в стеклянную тару. Добавляют в жидкость листья черного чая, соцветия сушеной гвоздики и сухие перегородки грецкого ореха. Все компоненты тщательно перемешивают. Затем приправляют алкоголь ванильными палочками, тмином и лимонной кислотой.
  3. Настаивают самогон около недели в темном и сухом месте. Важным условием является защита емкости от солнечного света.

Часто даже у опытных специалистов самогоноварения возникает проблема, как настоять самогон до янтарного цвета. Дело в том, что на цвет и крепость влияет не только время выдержки, но и качество ингредиентов, входящих в состав продукта. Добавляя пряности и травы, нужно помнить, что они могут привнести свои нотки вкуса и цвета. Так, гвоздика и корица окрашивают жидкость в более темный тон коричневого оттенка, а лимон, в свою очередь, поможет немного осветлить самогон.

Во время настаивания коньяка нужно периодически делать пробу алкоголя на вкус, контролировать его цвет.

Заготовка сырья является наиболее важной деталью в работе. Если нет возможности подготовить древесину дуба для домашнего коньяка самостоятельно, то ее рекомендуется приобрести в специализированных винокурных салонах.

Большую роль играет и качество самогона. Для приготовления домашнего коньяка или виски лучше всего подходит алкоголь на меду, а для настойки желательно взять сахарный самогон или созданный на основе варенья из вишни или малины.

Приготовление спиртного продукта в домашних условиях под силу даже новичку, который впервые взялся за это дело. Если все выполнить правильно и согласно рецепту, а затем на свой вкус определить степень выдержки, то таким напитком можно будет порадовать гостей или согреться в холодную пору.

Важно помнить, что алкоголь необходимо принимать в малом количестве, тогда он не принесет вреда, а наоборот, улучшит кровообращение и снимет усталость.

Для того чтобы получить самый лучший коньяк по-латгальски, следует подготовить следующие

Интересным вариантом станет приготовление коньяка на обожжённых дубовых щепках. В зависимости от степени обжига, определяется аромат и вкус, приобретаемый алкоголем. Дополнительно добавляется 2 столовые ложки изюма и еще 2 столовые ложки аптечной коры. Необходимо залить все компоненты 3 литрами самогона и отстоять в течение 1 месяца. После отцеживания можно употреблять.

Более простой рецепт на аптечной дубовой коре, который подойдет всем желающим. Дополнительно используются другие специи и травы, чтобы разнообразить букет аромата и вкуса. Некоторыми компонентами можно пренебречь или уменьшить их пропорцию.

Рецепт самогона на дубовой щепе:

  • Подготовить самогон в 45 градусов, объемом 1 литр.
  • Щепка дубовая аптечная — 40 грамм (1 столовая ложка).
  • 40 грамм меда.
  • 5 соцветий сухой гвоздики.
  • 5 горошин душистого перца.
  • На кончике ножа ванилин.
  • Четвертая часть палочки корицы.
  • 40 грамм зверобоя.
  • 20 грамм душицы.

Приготовление осуществляется по следующему принципу:

  1. Все сухие ингредиенты смешать между собой.
  2. Засыпать смесь в алкоголь.
  3. Настаивание осуществляется в течение 2-х недель. Для этого стоит выбрать холодное темное место.
  4. Отфильтровать получившуюся настойку и разлить по чистым бутылкам.

Настой в данном случае получится ароматным и пряным. Появится привкус цветов из-за меда и легкой горечи благодаря травам. Настойка получится чистой и благородной. Уникальный состав качественно изменит вкусовые характеристики обычного самогона к лучшему. Главное условие — использование только аптечных трав. Если травы куплены у непроверенных источников, то алкоголь усилит ядовитые свойства сырья. Это приведет к отравлению.

alko.expert

Коньяк всегда готовится на виноградном спирту, который отличается оптимальными характеристиками для получения этого напитка. Поэтому начать нужно с приготовления браги, которая, по сути, должна стать самым настоящим вином. Здесь нет быстрых решений – хороший технический виноград созревает к осени, поэтому заготовку мы будем получать в сентябре.

  • Виноград разминают в большой емкости и оставляют на брожение в открытом виде на улице под навесом и марлевой перетяжкой на 5-7 дней
  • Когда всплывает мезга – мякоть, ее отжимают и используют вторично или выбрасывают, а оставшийся сок аккуратно снимают с осадка и переливают в чистую емкость под водяной затвор
  • Брожение в прохладном погребе длится в течение 30-ти дней, после чего вино снимают с осадка и заливают в деревянные бочки на созревание, но мы уже можем использовать его для перегона

То есть, должно пройти около 1,5 месяцев с момента переработки винограда. Используем белые технические сорта – Бианка, Шасла, Мускат, Первенец Магарача, Пино блан отдельно или в купажах. Перегон осуществляем по традиционной технологии – двойной. Полученный самогон разводим до 45% и фильтруем через уголь. Заготовка под коньяк получена!

  • Самогон – 5 литров
  • Дубовая кора – 5 столовых ложек
  • Гвоздика – 7-8 соцветий
  • Мёд – 2 столовые ложки
  • Ваниль – 1/5 чайной ложки

По желанию можно добавить и другие специи, например, корицу, ароматные травы, но главное, чтобы не вышел перебор. Это быстрый рецепт настойки из самогона на коре дуба, которая отдаленно будет напоминать нечто похожее на коньяк. Нужно просто смешать все ингредиенты и настаивать их две недели, ежедневно взбалтывая. Затем процедить несколько раз и охладить. Напиток приобретет своеобразный коньячный оттенок и аромат.

На следующем этапе колышки хорошо промываем холодной водой и отправляем в кастрюлю на кипячение на медленном огне в течение одного часа. Затем снова промываем их холодной водой и даем им подсохнуть в течение суток. Подсохшие дубовые колышки теперь нужно «запечь», причем тут важно определиться с тем, какой именно напиток мы хотим получить.

Чем сильнее степень прожарки, тем насыщеннее и темнее будет напиток. Итак, колышки отправляются либо в духовку на противень, либо в казан с плотно закрытой крышкой на костер (так мы изготавливали с вами березовый уголь для фильтрации самогона). Я предпочитаю среднюю степень прожарки, когда колышки начинают темнеть и выделять дым, но не обугливаться.

Полученные колышки закидываем в стеклянную емкость из расчета 40-50 граммов на 1 литр виноградной чачи. Добавляем ваниль, исходя из объема чачи, укупориваем и отправляем в темный, прохладный погреб на выдержку. Думаете самое сложное позади? Нет, сложнее всего выждать 7-9 месяцев, пока экстрактивные вещества превратят просто виноградный самогон в коньячный спирт. Конечно, это еще не коньяк, но его цвет и вкусовые качества максимально приближены к нему. Остается разлить напиток по бутылкам и укупорить.

  1. Заливается дистиллят в трехлитровую банку. В нем размешивается мед до полного растворения. Можно использовать сахар или фруктозу, как альтернативу.
  2. Засыпаю все ингредиенты, закрываю крышкой и убираю настаиваться на две недели. Раз в 3-4 дня банку встряхиваю несколько раз.
  3. Процеживаю через воронку с ватным фильтром.
  4. Даю отдохнуть еще две-три недели.
  5. Накрываю стол, зову друзей и душевно проводим время.

Наиболее распространенным методом сохранения своих вкусовых свойств самогона является использование выдержки напитков в дубовой бочке. Именно такая тара из дуба сможет придать напиткам особый вкус и цвет.

  • 100 грамм сахара.
  • 50–70 грамм коры дуба.
  • 30 грамм хорошего чая без ароматизаторов.
  • В качестве основы будем использовать самогон крепостью в 45 градусов — 6 литров.
  • Цедра 1 лимона.
  • Гвоздика — 5 веточек.
  • Кориандр и ванилин на кончике ножа, можно добавить и мускатный орех в таком же количестве.
  • 10 горошин душистого перца.
  • 2–3 листика лавра.
Оцените статью
Eco Doctor
Adblock detector